По щучьему велению...)))

Вчера сделала рыбу, совсем нетрадиционно.   Горбушу запекла с ...тыквой! Как-то случайно идея пришла - разрезала тыкву, ее ж надо быстро использовать, правильно? А одними кашами не успеть оприходовать всю. Вот и рискнула.


Я вообще-то несладкой тыкву делаю не в первый раз- запекала как-то с мясом, ничего так получилось.
А тут горбушу купила не плохую, ее, если без овощей запечь- суховата будет, вот и рискнула овощ использовать такой. короче, все как обычно- почистить, посолить-поперчить, плюс специи всякоразные, чесночек в брюшко непременно и  лучок (немножко). Оставить на столе, пока с тыквой сражаетесь.
Тыквы где-то с полкило пошло  у меня
2 луковицы
специи
чеснок 3 зубчика
соевый соус
зелень
1 яйцо
кефир 100 г


Тыкву порезала небольшими кусочками, и потушила на сковороде минут 7, в конце туда же добавила и лук (за минусом того, который в брюшко рыбке ушел). Посолить, - использую для этого опять же соевый соус.
На противень (еще лучше форма жаропрочная для выпечки) - немножко масла растительного,
слой тыквы с луком, на него
горбушу, а наверх
тыкву с луком тушеную.


Получится как рыба "в шубе" тыквенной. Сверху зелень (можно замороженную- укроп, петрушка..)
Отдельно разбиваете яйцо (вилкой его взбиваете слегка) и добавляете в него кефира или несладкого иогурта , соль ( я соевый соус использовала вместо соли) - хорошенько перемешиваете  и обмазываете рыбку сверху. ( можно конечно и просто майонез использовать при желании).


И всю эту красоту- в духовку на 1 час где-то при температуре 200 гр.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]


Нам понравился результат!

Качественно!

Еще бы;)!
Несем сюда испробованные рецепты рыбных фантазий!

Читать по крайней мере аппетитно! Горбушу я обычно в кляре жарю, тогда она внутри сочная получается. А вы так изобретательны!

Ты давай свои рецепты-практики, зря чтоль тема целая выделена рыбьятам?

Так надо оригинальные рецепты! А у меня все просто.
Вчера жарила хек. Сделала подливку. Внуку понравилось.

Ну а подлива-то какая? И где рецепт и фото внука? )))

Мне вот нравится рыба по-польски. Сама не делала, но бывало в столовых и ресторанах заказывала.)))

Чтобы сотворить рыбу по-польски, нам потребуется:

• 400-500г филе рыбы
  
• 4 куриных яйца
  
• 80 г сливочного масла
  
• Горсть зелени петрушки с укропом
  
• Сок 1/3 лимона
  
• 2 стакана воды
  
• 5-6 горошин душистого перца
  
• 2 лавровых листа
  
• Соль
  

 

Рыба по-польски, рецепт приготовления:

 
Рыбное филе режем кусочками примерно 2х2 см. 2 стакана воды выливаем в сковородку или сотейник, доводим до кипения, перекладываем туда кусочки рыбы, добавляем перец, лаврушку и соль. Припускаем рыбу после закипания жидкости минут 5-10 на небольшом огне при закрытой крышке.
Яйца варим вкрутую, сливочное масло размягчаем в микроволновке или в духовке в подходящей жаропрочной посуде.
Измельчаем яйца на мелкой терке, добавляем нарубленную зелень и размягченное сливочное масло. Перемешиваем. Можно подлить несколько ложек рыбного бульона из сковороды до желаемой консистенции.
Шумовкой перекладываем горячие кусочки рыбного филе в симпатичную посудинку, выжимаем на них сверху сок лимона, заливаем масляно-яичной смесью и делаем пару  нежных размешивающих движений (только для красоты, без фанатизьма, граждане!). Аминь.
Рыба по-польски готова.
Благодаря нежному вкусу сливочного масла это блюдо в равной степени завлекательно и для суровых мачо, и для мудрых дальновидных женщин, понимающих, что не единым листом салатным жив (и телесно красив) человек.
Надеюсь, вам пригодится этот рецепт.

У нас в семье самый популярный рецепт такой: сначала на сковородке обжаривается рыба,выкладывается в форму для запекания,сверху выкладывается натертая на крупной терке тушеная морковь и обжаренный лук.Поливаем все майонезом и ставим в духовку.

Ну, Иришка, ты даешь! Хотя у меня была мысль сфотографировать внука, но он уже домой ушел, завтра с утра уезжает.
А подливку я делаю и одинаково и немного по-разному в зависимости от настроения. На разогретой сковороде обжариваю лук, слегка, потом сыплю муку, тоже обжариваю, потом подливаю водички или молоко, помешиваю, солю, кладу специи. Вчера положила немного томатной пасты. Вот и вся подливка. Могу положить укроп в конце.
А вообще-то я хек люблю тушить с морковкой и луком и со сметаной..

Я как-то тушила скумбрию в огуречном рассоле. Где-то вычитала. Ну и специи. Мне понравилось. Еще сметану добавляла.

О! У меня как раз остался рассол после НГ.Хотела его в тесто отправить.Попробую рыбу.

Рассол? в тесто? это как?

Соус, который сделает из любой рыбы блюдо с неземным вкусом! Приятная кислинка, волшебный аромат…
Рыба — диетический продукт с высокой питательной ценностью. Самый простой способ ее приготовить — запечь в духовке: быстро, не хлопотно и никакой лишней посуды!

Предлагаем запечь рыбу в горчичном соусе-маринаде. Особо вкусной получается скумбрия: нежной, сочной, с легкой кислинкой.

Вкусная скумбрия в духовке

В составе маринада есть соевый соус, поэтому блюдо солить не нужно. Если ты не сторонник майонеза, просто не добавляй его.

Ингредиенты

• 2 скумбрии среднего размера
  
• 1 луковица
  
• 3 ст. л. соевого соуса
  
• 2 ст. л. горчицы
  
• 2 ст. л. майонеза
  

Приготовление

Скумбрию вымой, очисти от внутренностей, порежь на порционные куски. Небольшой секрет: разделывать и резать рыбу будет легче, если не размораживать ее до конца.
 Луковицу очисти, нарежь полукольцами. Смешай горчицу, майонез и соевый соус.
Помести рыбу в форму (можешь выстелить ее фольгой), добавь лук, полей подготовленным горчичным соусом. Оставь мариноваться на 20–30 минут.
Разогрей духовку до 170 градусов и запекай скумбрию 20–30 минут. Для образования красивой корочки периодически во время приготовления поливай рыбу соусом.
Рецепт запеченной скумбрии с горчицей здорово выручит, когда нужно приготовить что-то по-быстрому на ужин. Рыбу можно запечь и целиком, но учти, что и подавать ее нужно будет целой: на красивые порционные кусочки порезать не получится.

Я начиталась вчера про рыбу, сегодня пошла на рынок купила сегодня минтай и потушила с овощами, предварительно немного обжарив. Съела с удовольствием.

Эх, вспомнил я чё-то детство, жареных окуньков да плотвичек... да карасей...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Вкусно!

Кстати, очень вкусно рыбу горячего копчения поломать на кусочки , добавить майонез, перемешать и быстренько быстренько, пока нет конкурентов, слопать.

Иришка пишет:

Кстати, очень вкусно рыбу горячего копчения поломать на кусочки , добавить майонез, перемешать и быстренько быстренько, пока нет конкурентов, слопать.

ulybka:

Олюшка пишет:

Рассол? в тесто? это как?

Элементарно,Ватсон! Вместо сыворотки!И печенье можно печь на рассоле.

А скумбрию копченую с майонезом в салате с вареной картошкой,огурцами и луком очень люблю!

А я еще и селедку купила свежемороженую. Вот так возрос аппетит в связи с темой.

Милчик, ты селедку что, тоже жарить принесла?
помню в студенческие годы селедка жаренная у меня как-то плохо с чем-то ассоциировалась...

Не, жарить однозначно не буду, пока думаю прикупить жидкий дым и запечь в рукаве, а там видно будет

А я где-то читала, что жидкий дым вреден.

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ «ЕЩЕ ХОЧУ» (Из интернета, сама не делала)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита !