Готовимся к Пасхе

Нет, все как всегда, типа белки взбивать лучше охлажденными.

Вот еще глазурь от профи:
Теперь про покрытие глазурью.
Первое, что нам нужно — хорошо остывший торт. Отлично, если вы покрыли его кремом вечером, а утром поливаете глазурью. Холодный торт поможет быстро остудить глазурь и та застынет красивыми подтеками.
Как делаю глазурь я - тёмный шоколад и масло.
На такой торт потребуется где-то 80 грамм шоколада, я взял с запасом. Если вы будете брать плитки — порубите из мелко, нам нужна однородная паста, а если будут крупные куски, они долго плавятся и процесс растягивается.

Растапливаем моим любимым способом — кондитерский мешок в кипяток. Так вы НИКОГДА не перегреете шоколад. Когда шоколад растаял, переливаем его в широкую чашку.
Добавляем рубленные кусочки холодного сливочного масла. Расчет такой — на 100 грамм шоколада — 60-80 грамм масла. Зачем оно? Во-первых, шоколад будет блестеть, во-вторых, глазурь будет мягче на торте, а не станет жесткой корочкой, которую невозможно резать и есть.
Силиконовой лопаткой размешиваем массу, до однородности. Если шоколад не справляется с маслом, можно поставить его в микроволновку. 15 секунд, вынули, перемешали все, ещё 15 секунд. Должна получиться эмульсия — то есть полностью однородная масса без комков.
Дадим шоколадной глазури немного остыть. Вначале она будет бежать с лопатки как вода, постепенно будет гуще, типа кефира, вот такое состояние нам и нужно.
Приготовьте небольшую лопатку или спатулу. Ей мы будем «рисовать» наши подтеки. Выливаем глазурь на торт в центр. Нужно налить столько, чтобы от краев оставалось по 1,5-2 см. И аккуратно, неспешно распределяем глазурь лопаткой от центра к краям. Чтобы получился подтек — нужно просто лопаткой «толкнуть» глазурь вниз, всё, остальное сделает гравитация и холодные бока торта. Если вам нужны более толстые подтеки — охладите глазурь чуть сильнее. Но мне кажется, не все любят толстую шапку шоколада, поэтому у нас симпатичные потеки. Заметили, что они разной высоты? Это также достигается тем, что мы лопаткой больше или меньше глазури подводим к краю торта. Потренируйтесь, я думаю, что второй торт у вас будет получаться идеально.

Спасибо, Васенька!

Кое-что все же успела сегодня

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ну, ты прямо с моторчиком!

С двумя)))
Завтра наверное за куличики возьмусь, если духу хватит)))

А я только окна помыла, и то за два дня (пока внук спал). Завтра в обед невестка приезжает.

Меня хватило только на одно окошко. После стахановских дачных дней это оказалось свыше моих сил))

Так невестка приедет помогать?

Милушка пишет:

Я на Пасху традиционно пеку куличи. Как-то хотела полениться и купить в магазине, но дети уж очень просили, чтобы я сама испекла...пришлось уступить...
А рецепт взят из книги "О вкусной и здоровой пищи", помните такая большая красивая книга...сейчас напомню

Ингредиенты:
!,5 стакана молока,
6 яиц,
300 г маргарина,
1,5 стакана сахара,
40-50 г дрожжей,
3/4 чайной ложки соли,
150 г изюма,
1/2 пачки ванильного сахара,
1 кг муки

  Растереть желтки с сахаром добела, взбить белки отдельно. Белки влить в желтки и перемешать. Дрожжи растворить в теплом молоке. Маргарин растопить, остудить, все перемешать, всыпать муку (просеять через сито) и замесить тесто (не очень густое, но хорошо вымешенное, чтобы к рукам не прилипало). Когда объем теста увеличится вдвое, обмять и добавить изюм.
  Форму смазать маргарином, выложить форму калькой и смазать ее. Тесто класть меньше половины формы. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты, поставить в прогретую духовку и выпекать.
  Верх кулича можно покрыть глазурью или вырезать из теста украшения

Ну и как, сколько куличей получилось на килограмм муки?

Не знаю,буду ли я печь куличи в этом году...Яйца покрашу.А куличи не для кого печь.Раньше для детей старалась,а теперь Юля в Петрозаводске сама печет.

Вытащила из духовки свои куличики.
Серега, получается у меня 10 куличиков размером с банку консервированных ананасов и еще чуть-чуть, в маленькие формочки 3 впихнула.


Что-то никак у меня дрожжи не хотели работать! Все как обычно- свежие прессованные брикетики, в теплом молоке развела, ложку сахара добавила. Стояли часа 3! И в воду теплую ставила, и на солнышко, и укутывала- ни в какую! А выкидывать жааааалко!
Взяла еще немножко дрожжей развела в небольшом количестве теплой водички и вмешала в опару- через 5 минут все забулькало и поднялось!)))
Уж не знаю что по вкусу получилось, остывают пока...

Молоко может не по нраву пришлось?

Думаешь жирность велика? Я брала Прогрессовское, 3,8%

Я такое и не знаю

Это у нас рядышком крепкое такое хозяйство Вертелишки, раньше был колхоз, а теперь агрогородок по модному)))))). СПХ Прогресс-Вертелишки, у них очень вкусная продукция.)))
Вообще считается одним из самых ведущих хозяйств в республике. У них там и крутое зверохозяйство - разводят норок и кстати шьют чудные шубки уже мноооого лет!)))))

До нас еще не дошло.

Олюшка пишет:

Вытащила из духовки свои куличики.
Серега, получается у меня 10 куличиков размером  с банку консервированных ананасов и еще чуть-чуть, в маленькие формочки 3 впихнула. 

Ничего себе! Не получилось у меня 10 куличей, а ведь даже больше килограмма замесил, 1,2-1,3 муки, и получилось 4-ре маленьких, в баночках из под томатной пасты, и три по-больше в бумажно-картонных формах, приобрёл у яичницы, которая белые яйца продавала.

Вот две купил, семь сам намесил, и яйца накрасил:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

А мы яйца покрасили, а булку купили.

Амерский турист в Россию приехал накануне Пасхи, пригласили его в простую семью в гости.
Заходят.
Турист: А что делает хозяйка?
Отец: Она печёт куличи к Пасхе.
Турист: О, итс вери гуд, тейсти!
Турист: А что делает ваша мама?
Отец: Она моет окна к Пасхе.
Турист: О, итс вери гуд туу, клинесс!
Турист: А что делает ваш сын?
Отец: Он красит яйца.
Турист: Оу, хиппи!!!

hoho: