Грибы съедобные и ядовитые

Наступает весна, и самые первые съедобные грибы - это сморчки. Посмотрим, какие они?
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Сморчок обыкновенный
Растет ранней весной в лиственных лесах, парках, на лесных вырубках.
Шляпка до 15 см высотой, до 10 см в диаметре, яйцевидная или эллипсоидальная, со складками, образующими ячейки неправильной формы, охряно-бурая, бурая или серо-охряная.
Мякоть белая, нежная, ломкая с приятным запахом и вкусом.
Споровый порошок светло-желтый.
Ножка — до 10 см, толщиной до 5 см, полая, у основания расширенная, беловатая или желтоватая, сросшаяся со шляпкой.
Можно варить, жарить, сушить.
Сморчковая шапочка
Появляется ранней весной, предпочитает светлые лиственные леса, особенно липу.
Шляпка колокольчатая, до 6 см высотой и до 5 см шириной, с продольными узкими, волнистыми складками, бурая, охряно-коричневая, снизу более светлая. Сидит на ножке, как наперсток на пальце, соединяясь только верхушкой.
Мякоть ломкая, нежная, с приятными вкусом и запахом.
Споровый порошок желтоватый.
Ножка до 15 см длиной, войлочно-опушенная или мелкочешуйчатая. Сначала плотная, а позднее полая, белая или кремовая. Книзу слегка расширяется.
Гриб употребляется свежим и соленым.

Кто собирал и ел такие грибы? ... Я помню, что очень давно собирала и ела, но говорят, что они теперь не то что раньше были

Да, Милушка, тяперича они не то, что давеча - найти их трудновато. Если только с поросенком идти на грибалку.
А еще строчки и трюфели бывают. Но я предпочитаю осенние вылазки за грибами.

Вот к осени и наберем здесь страничку съедобных грибов, а ведь есть и ложные лисички и опята тоже...
А еще на даче можно посадить на пенька вешенки, я садила, даже урожай был

Если погода в мае стояла влажная и теплая – в конце июня можно смело брать корзинку в руки и отправляться за летними грибами. В прохладных и влажных пойменных лесах, в сосновых борах и вдоль рек можно найти различного вида грибы. А уж если и лето выдалось дождливое, то разнообразие видов оказывается настолько богатым, что их просто и не перечислишь.
Опенок летний, говорушка и др. можно найти на березовых пнях или лежащих стволах, иногда на пнях других лиственных, реже хвойных, деревьев. Ценны они, особенно опята, своим обилием в начале лета, когда других грибов не так много. Отличительной особенностью являются пластинки, приросшие к ножке, иногда слабо нисходящие, у молодых грибов светло-желтые, у старых - ржаво-бурые.
В начале лета появляются трубчатые грибы (колосовики), растут они до поздней осени. Трубчатые грибы (белые, подберезовики, подосиновики) обычно известны даже начинающим грибникам. Они относятся к семейству трубчатых порядка пластинчатых, сюда же можно отнести маслята и моховики. Красноголовики, подосиновики-осинники растут под осиной - отсюда и название. Появляются эти грибы в июне, в июле их становится больше, а наиболее богаты ими август. В начале сентября грибники часто ошибаются принимая опавшие листья за яркую шляпку этого гриба. Но в середине лета на фоне зеленой травы, красная и малиново-красная шапочка гриба хорошо видна.

А вот опята летние
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

У нас пока май сухой и то жаркий, то не очень... а опятки симпатяги!!! Только почему они такие разные?

потому что летние...они разные бывают. А у нас ливни, уже второй день заливает

Посмотрим скоро :D

Так-с....разберемся с ложными опятами....
Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного - это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо - остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.
Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных опят - приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет - она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .

4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит - и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.

Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше - в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак - ищите юбочку на ножках опят.

так лисички ж тоже бывают ложные :D

Отличить ложные лисички от настоящих достаточно просто даже по внешнему виду грибов. У ложных лисичек цвет шляпки намного ярче, чем у настоящих. Цвет шляпки может варьироваться от оранжевого до оранжево-бурого с медным оттенком. У ложных лисичек шляпка выглядит как воронка. Также края шляпки имеют правильную ровную форму, в то время как у настоящих они бугристые. Ножка у ложных лисичек намного тоньше, чем у настоящих.

Если вы все же сомневаетесь во внешнем виде грибов, то отличить настоящие лисички от ложных можно также по мякоти. У настоящих лисичек мякоть имеет приятный аромат сушеных кореньев или фруктов, на вкус она кисловатая. По краям мякоть настоящей лисички будет желтоватой, в середине плодового тела — белой. Если надавить пальцем на мякоть, то она немного покраснеет.

У ложной лисички мякоть не может похвастаться приятным ароматом. Если попробуете на вкус обратную сторону шляпки, то почувствуете горечь. Обратите внимание на цвет мякоти ложной лисички — она оранжевая или желтая. При надавливании пальцем мякоть не меняет своего цвета.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Кароч, отравитесь и помрёте - ложные, вкусные и полезные - настоящие.

А вот странно. Я ложные лисички совсем по другому отличаю. У ложной пластинки у шляпки снизу в другом направлении. В  глаза бросается. А пробовать горчит или нет... фигу.  Я и сыроежки никогда не пробую сырые.

И я определяю ложных лисичек по обратной стороне шляпки. Да и вообще, опытному грибнику и срывать подобные грибы не надо. Сразу видно, что гриб ложный. Вот иногда путаю белый польский от ложного. Приходится ножку гриба чуть лизнуть.

Я у нас белый ложный никогда не встречала. А вот в Карелии было дело, набрала полную корзину по незнанию. Оказалось, что их легко отличить по розовинке снизу шляпки. Но я же тогда ни ухом ни рылом. hoho:

Еще там приметно по рисунке на ножке. Если на продольных полосках много поперечных перемычек - плохо.

Флинт пишет:

Грибы это вообще такая вещь, что переростки не нужно собирать. Вот если только из за мицелия. Я где то читал что в пнях делаются отверстия, и туда нужно налить воду после промывания грибов, после старых опят она вся коричневого цвета. А потом надо забить отверстие деревянной пробкой. И вроде бы там должен разрастаться гриб в виде паутинки. А шляпка появляется только после коротких заморозков, или при длительной пониженной температуре. В общем пока холодного удара не будет, шляпка не формируется. В Вербилковском лесу тоже растёт много белых, подосиновиков и опят. Местные подосиновики называют красноголовиками. А зонтики трюфелями. Кстати зонтики очень вкусные в кляре, по вкусу как курятина. И сыроежки в кляре тоже вкусные. Жалко только очень ломкие грибы не донесёшь до дома когда много других грибов. Но я для них ношу с собой пакет, что бы они всегда в корзинке были сверху. Ну бывает такое, что в лес идёшь, а грибов вообще нет, приходится на жарёху собирать грибы четвёртой категории, ну что бы не совсем пустым возвращаться. Вот и набираешь корзинку таких грибов как страцефарии фиолетовые, дождивики, солдатики, зонтики, сыроежки. Иногда может попасться целая поляна навозников. Навозники и дождивики собирают совсем молодыми. Дождивик должен легко отламываться и внутри быть белым. А навозник съедобен пока шляпка с обратной стороны тоже белая, но его нельзя употреблять с алкоголем, иначе получишь отравление. Раньше старые навозники применяли для изготовления царских чернил. Подпись или указ написанный такими чернилами,нельзя было подделать. Секрет приготовления чернил хранился за семью печатями. В Польше навозник используют для лечения алкоголизма. Ну вот, небольшой экскурс по грибным местам.

Я пытался вырастить опята, вешенки... Но получалось не очень На пне или колоде вырастало по 5-10 грибов, на один раз не хватит. Потом они сгнивали - вырастали следующие 5. Потом я думал, ну всё, грибница разрослась, щазз будет урожай - выяснялось, что чурка уже съедена, осталась трухля и нет вообще ничего. Сейчас на огороде появляются навозники, рядовки, но я точно не уверен в названии, поэтому не беру. Зато каждую весну вылезает несколько сморчков!

В лесу же сыроежки и дождевики я собираю при неурожае, которого последние годы не наблюдаются. Зонтики - наоборот, предпочту многим другим грибам. Еще из нестандарта беру курочки(колпаки), воловьи языки, решетники-подрешетники, козляки. Попадался гриб-баран, заячья капуста.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

ух ты, вот это зонтики. А вот курочки, цыплятки, козявочки,  букашечки вообще первый раз слышу, ну видимо это от того, что я другие их названия знаю.  Очень интересно мне это всё.

Вот куда грибочки то спрятались. Сижу вот изучаю корзинку Vaceka, очень меня новые названия заинтересовали. вот их сейчас разыскиваю в интернете и изучаю. Я думал я все грибы съедобные знаю, а оказывается ещё не все. Помнится давным давно пробовал мокрухи еловые, но не понравились, теперь даже в голодный год их не собираю. А вот рогатики мне понравились, правда мелкие очень, замучаешься собирать, но вкусные почти как лисичка. А в том году нашёл грибы, ну не собирал я их раньше, потому что не знал, а тут думаю принесу домой и там изучу. Принёс в отдельном пакетике, дома начал книжки свои грибные листать,и нашёл, оказалось зря не собирал их раньше, это были королевские опята.

Я зонтики тоже очень люблю, а вот такие грибы как у Васи я не знаю и вообще незнакомые не собираю.

Ну вот почти всю корзинку проверил. Курочки мне понравились, как раз у нас лес черничный, говорят там их много. Воловий язык не собирал, мне больше понравилось название тёщин язык. Собирал вешенки. Решетники это я знаю под названием козляк. Ну гриб баран, это вообще грибное счастье, одним грибом можно всю корзину заполнить. Ну и наконец заячья капуста. Чего то не попадался мне такой гриб, но теперь буду искать.