Пряности и специи

Муха пишет:

КИбер-Мауси пишет:: У меня на подоконнике даже дерево растёт фикус-пикус, оно раз в пять выше, чем шалфейная травка, можно горшок по-глубже и земли по-больше взять.

Это вдоxновляет!
Посмотрим что у меня получится с Шалфеем....

А что за минификус такой? У меня только большие фикусы :scratch:

Дерево такое комнатное фикус-пикус, до до двух метров дома растёт.

Цитата :: Фикус-пикус. Обо мне. User: botalex. ... Сиконии фикуса зеленого съедобные, на вкус сладкие, жаль только мелкие. Местное население с удовольствие их поедает.

Пишут что вроде съедобное не ядовитые листья, может и на чай их попробовать измельчить

КИбер-Мауси, спасибо, поняла :buket :

У меня тоже есть фикус, но его на подоконник не запрёшь :pig:

А чай из фикуса делать не буду :x:

Только плодово-ягодные листики, ну и крапивку...

СОЧЕТАНИЕ РАЗНЫХ ТРАВ С ПРОДУКТАМИ.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.
2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.
3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и десерты, блюда из моркови, гороха, картофеля, огурцов, кабачков. Ароматизация пряников, печенья, мороженого, блюд из шоколада. Сочетание: петрушка, тархун, кервель, укроп.
4. Рейган (рейхан, фиолетовый базилик). Обладает более насыщенным ароматом, чем зеленый базилик, и более грубым вкусом. Использование: рыба и морепродукты, говядина и баранина, томаты, сыр. Довольно жесткие стебли используют при консервировании. Сочетание: орегано, хмели-сунели и другие традиционные кавказские смеси.
5. Тимьян (чабрец). Использование: лимонный – морепродукты, жирные мясные блюда и десерты. Обыкновенный – колбасный фарш, букет гарни, маринады, соленья, блюда из бобовых, жирной рыбы, дичи, ливера. Сочетание: петрушка, сельдерей, тмин.
6. Базилик. Использование: соусы, паста, пицца, овощные запеканки и салаты, томатные супы; при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. Удачен в куриных и сырных супах «в связке» с тимьяном или майораном. Сочетание: в паре с розмарином сухие листья базилика могут заменить перец.
7. Тархун (эстрагон). Использование: блюда из яиц, уха и окрошка, беарнский и татарский соусы, дижонская горчица, домашние соленья и маринады. Подходит к томатам, цветной капусте, цукини, стручковой фасоли, гороху, картофелю, баранине, говядине, курице. Сочетание: лимонный сок, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, шнитт-лук, перец.
8. Шалфей. Использование: домашние колбасы, соусы, маринады для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фасоли, грибов. Пара листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут новый вкус жареной рыбе, а в сочетании с растопленным сливочным маслом – равиоли и вареникам. Шалфей обладает сильным ароматом и забивает тонкие вкусы и запахи. Сочетание: розмарин, чеснок.
9. Шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода). Использование: картофельные, фасолевые, гороховые супы, овощные салаты, картофельное пюре, омлеты, закусочные творожные пасты. Хорош в мясных, яичных и овощных начинках для пирогов. Сочетание: базилик, тархун; не рекомендуется сочетать с горошком и спаржей. Кстати Розмарин, орегано, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А тархун лучше использовать свежим – в сушеном виде он теряет значительную часть аромата. Базилик, рейган, мяту, тархун, шалфей, шнитт-лук добавляйте в конце приготовления. Розмарин, орегано, тимьян – в начале, они не потеряют ни в аромате, ни во вкусе. На тщательно высушенном розмарине, орегано, тимьяне, рейгане и базилике можно настаивать уксус и оливковое масло.

Читать больше: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

А я сегодня как раз купила хмели-сунели. Мне кажется этот набор трав можно куда угодно добавлять. А вот в гороховый суп я никакой лук вообще не кладу. Тархун тоже никуда не добавляю. И даже воду тархун сейчас не покупаю. Хотя когда-то был напиток очень популярный.

А я люблю различные специи. Иногда все смешиваю. Кабачки тушила тоже с добавлением различных трав и специй.

Я настаиваю масло на базилике - хорошая заправка к салатам, особенно к помидорами.

Розмарин - почти во все кладу.
Ну, а когда на даче готовим, то чего только в ход не идёт! Мяты разных сортов, душица(орегано), иссоп, любисток, кинза, ..

Вот шалфей тока в сборы трав для чая. Не знала, что его как специю можно. Только лист?а цветы его? Правда не очень мне нравится запах его...

Спасибо, Милушка!

Еще считаю классическим и грамотным сочетанием мускатный орех и картофель, куркума и жареный лук, черный перец и свинина.