Хозяйке на заметку

[size=36]КУХОННЫЕ СЕКРЕТЫ[/size]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

•  В смесь творога яиц и муки для сырников полезно добавить немного растительного масла. Они получаются пышные и вкусные .
  

• При варке холодца из любого мяса хорошо добавить шкурки с сала.  Холодец быстрее оседает,потому что в шкурке много желирующих веществ.
  

• Секрет при варке борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока он варится . Затем свеклу и мясо   вынуть,  процедить бульон и варить борщ как обычно, только в самом конце приготовления вареную свеклу нужно потереть на крупной терке после чего положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Цвет отличный,а вкус особенный.
  

• Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминать лучше в  кастрюле или в сковороде с  поджаркой.
  

• Раньше при выпекании открытого пирога с  фруктовым вареньем или ягодной начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь найден  выход: втыкаем в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием.  Сок  при закипании поднимется по  трубочкам, а из пирога не выльется. Из готового пирога макаронины надо вынуть.
  

• Если горькие огурцы  опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара-горечь уйдет.
  

• Что бы в рисовой крупе не заводились жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
  

• Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.
  

•  Если любите рассыпчатую кашу -тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости.
  

• Для пряностей вредны : свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических,фарфоровых или  банках из темного стекла, каждую пряность отдельно.
  

• В рассол с солеными огурцами хорошо добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше хранятся.
  

• Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.Пользуйтесь для этого ложкой.
  

• В мясной фарш  добавляйте сахар (на 1 кг фарша  — 1 столовую ложку). Котлеты, беляши, чебуреки  будут очень сочными.
  

• В посуду с мясом для тушения  хорошо положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.
  

источник

Спасибо,Танюша,за советы.
 "Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять"-еще моя мама так всегда варила и я продолжаю.

Интересный вариант-выпекание пирога с применением макаронины.

Для борща всегда готовлю борщевую заправку и закручиваю в банки.Очень удобно и вкусно.Первый день -щи ,на второй день - борщ.Можно есть даже как салат.

Мне с макаронами очень понравилось :D

В сырники для пышности добавляю гашенную уксусом соду.
Про макаронины понравилось. А варить свеклу целиком в бульоне... как-то все долго получается. Может быть и вкусно очень, но я не люблю готовить долго.

ЗЫ Почитала и вспомнила, что еще не ужинала. Захотелось так. Пойду-ка я потрапезничаю.)))

А я ведь когда про макаронину прочитала,решила эти советы вам показать.Мне тоже про нее понравилось.

А я сегодня пожарила кабачки кружочками, в муке не обваливала, потом лук туда же, а наверх яичница, очень даже вкусно!

Я сегодня тоже жарила молоденькие кабачки,но обваляла в муке.

У меня тоже молоденькие кабачки, стараюсь момент не упустить

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Даже в современных моделях микроволновых печей напряжённость электромагнитного поля неравномерна: у дна камеры она ниже, чем в центре. Поэтому, когда вы печёте в микроволновке картофель, поставьте каждую картофелину на «ножки» из деревянных зубочисток. Тогда она пропечётся равномерно.


Подробнее см.: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] (Наука и жизнь, Маленькие хитрости. Январь 2017 №1)

У меня на днях в микроволновке загорелся хлеб.Решила сделать себе горячий бутерброд с сыром.Дыму было...Все двери пришлось открывать настежь.Не ожидала я такой напасти от микроволновки.

Осталось только купить СВЧ

А у тебя нет? Мне казалось, что таких людей нет, которые живут без микроволновки. Я даже не представляю. Вот у дочки нет, но у нее плита индукционная. Я пользуюсь микроволновкой практически каждый день.

Я так и стерилизую, особенно, когда жара и банок не много. Но стараюсь, чтобы вода выкипела из емкости, оказывается зря))

Я сегодня попробовала. Заливала сразу кипяток, чтобы быстрее. Мне понравилось, что пара особо нет. Не то что над носиком чайника, трудоемко и опасно, можно обжечься.

я никогда не пробовала чайником- только в духовке и микроволновке.

А как в духовке?

Иришка пишет:

А у тебя нет? Мне казалось, что таких людей нет, которые живут без микроволновки. Я даже не представляю. Вот у дочки нет, но у нее плита индукционная. Я пользуюсь микроволновкой практически каждый день.

Я есть, просто плита газовая дома с духовкой, плита электрическая то жи три комфорки с духовкой, на даче, кастрюльки, сковородки, чайник, а как люди без СВЧ веками жили в русской печи пирожки стряпали, или на костре в котелке рыбий суп сварить, уху есть на рыбалке.

Мауси, так и я смогу без микроволновки, как раньше. Но зачем? Если есть вариант более комфортный. Я в принципе и в лаптях могу походить, не умру.

мда...К удобствам ой как быстро привыкаем, даже чай грею в микроволновке)))

Ирунь, в духовке- все просто. Моешь банки, сколько влезет в один слой в шкаф духовой.
Даешь стечь водичке , перевернув на столе. 
Как подсохли чуток - кладешь их бочком в рядок (в два ряда).
Включаешь духовку сначала на небольшой огонь (особенно если они мокрые), а потом увеличиваешь до 100-140.
Обычно, когда варенье ставлю на доваривание, так и банками занимаюсь, чтобы к розливу они были уже прогреты. Тогда в горячие банки горячее варенье и лью.

Если нужно быстро, тогда мокрые банки ставлю в духовку и ее не закрываю до конца, чтобы не лопнули, а когда вижу, что уже подсохли и прогрелись - закрываю и включаю 140-180 минут на пять.

Иришка пишет:

Мауси, так и я смогу без микроволновки, как раньше. Но зачем? Если есть вариант более комфортный. Я в принципе и в лаптях могу походить, не умру.

Как зачем? Чтобы поддерживать конфе наших предков в питании, а не технократический мир. шо нам навязывают с микроволновками, и пр.